2026年6月2日奈良テレビの「ゆうドキッ！」で葛の出前授業をご紹介いただきました。
2026年6月2日に奈良テレビの「ゆうドキッ！」で葛の出前授業をご紹介いただきました。
天極堂では奈良の伝統食材である「吉野本葛」について、見て・触れて・味わってもらう葛の出前授業を行っています。
今回、奈良県立青翔高等学校での出前授業の様子を奈良テレビさんが取材してくださいました。
吉野本葛は伝統食材ですが、食べられる機会が減っているのも事実です。
そこで、奈良県内の保育所、幼稚園、小学校、中学校、高校、大学で調理方法を学ぶことで、次世代にも食べつないでいってもらいたいと考えています。
今回作ったのはあんかけ葛うどん、胡麻豆腐、葛まんじゅうの3品です。
生のでんぷんに水と熱を加えると糊化して餅ができるという性質を活かし、調理に臨みました。
粉に対する水の量を変化させることで食感が変わること、あんこの包み方、水溶き葛粉を使ったあんかけの作り方を学んでいただきました。
この出前授業の様子は、奈良テレビさんのHPでご覧いただけます。
