葛まんじゅう

半返しで作る、本格葛まんじゅう。こしのある食感となめらかな舌触りをお楽しみいただけます。

＜４０ｇ×３０ヶ分＞

吉野葛　　　　　 　１００ｇ

砂糖　　　　   　　 １５０ｇ

水　　　　　　　　４５０ｇ

小倉あん　　　 　　６００ｇ

小倉あんを２０ｇずつ丸めておきます。

蒸し器を用意しておきます。

１．ボールに吉野葛と砂糖を合わせて混ぜながら少しずつ水を加えていき、粉をよく溶かします。

２．鍋に１．の半量を木杓子で絶えず練りながら中火で加熱し、全体的に粘り気が出て、半透明（半返しの状態）になったら火からおろします。

３．火を止めて②の残りを加え入れ、手早く混ぜてなじませます。

４．木杓子やヘラを使い生地を丸くまとめ、指の腹で種をなでおろすようにしてあん玉を包みます。（*包み口の余分な種はつまみとっておきます。）

５．オーブンシートを引いた蒸し器に並べ、生地が透明になるまで(５～１０分間）蒸し上げます。

６．蒸し上がったら表面に水をかけて冷まします。

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」