吉野うどん

「とろり」としたおだし。本葛のとろみと生姜で体がぽかぽかになります。

一度食べたらやみつきになります。

＜４人分＞

うどん　　　　　　　　　　４玉

一番だし　　　 　    　　８カップ

塩　　　　　　　　　　小さじ２

薄口醤油　　　　　   　大さじ１

酒　　　　　　　   　　大さじ１

みりん　　　　    　　 　大さじ１

吉野葛　　　　    　　　　８０ｇ

水　　　　　　 　　　　８０ｃｃ

生姜の絞り汁　　　    　　適宜

しいたけ、人参、鶏肉、三つ葉　　　適宜

１．上に飾る具をあらかじめ準備します。しいたけは甘辛く炊き、にんじんは飾り切りし、さっとゆでます。鶏肉は酒につけた後、さっとゆでます。三つ葉はさっとゆで、結び三つ葉にします。

２．鍋に一番だしを温め、塩・醤油・みりん・酒で味を整えます。

３．葛を水で溶いて少しずつ加えて混ぜ、とろみがつくまで一煮立ちさせ、最後に生姜の絞り汁をたらします。

４．うどんをさっと温めて器に盛り、上からたっぷりとあんをかけます。具をトッピングし、出来上がりです。

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」