カキの照り焼き　梅花長芋そえ

 

 

 

＜３人分＞

 

カキ　　　　　　   　　　　２００ｇ

 

塩、酒、大根おろし　　　　　適宜

 

吉野葛　　　　　　　　　　適宜

 

サラダ油　　　 　　　　　　適宜

 

酒　　　　　　 　　　　　２５ｃｃ

 

醤油　　　　 　　　　　　２５ｃｃ

 

みりん　　   　　　　　　　２５ｃｃ

 

長芋　　  　　 　　　　　　５０ｇ

 

三杯酢　  　　　　　　　　適宜

 

 

 

葛粉が固形の場合は粉末状にします。

 

 

 

１．カキと大根おろしをザルに入れ水の中でふり洗いした後、水気を切り、塩と酒で下味をつけます。

 

２．１の水気をとり、細かくすりつぶした葛粉をまぶし、たっぷりのサラダ油で焼きます。

 

３．フライパンに酒、醤油、みりんを合わせて煮上げ、２を加えて照りよく仕上げます。

 

４．長芋は、梅花型で切り抜き、さっと茹でて三杯酢に浸しておきます。

 

５．器に３を盛り付け４をあしらいます。

 

 

 

＊三杯酢→酢3：醤油1：砂糖2の割合で合わせます。

 

 

 

 

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」