おろしきゅうりの葛煮

 

 

 

＜４人分＞

 

きゅうり　　　　　　　　　３本

 

えび　　　　　 　　　　２０尾

 

吉野葛　　　　　  　　大さじ２

 

だし汁　　　 　　　２．５カップ

 

しょうゆ　　 　　　　　大さじ１

 

みりん　　　  　　　 　大さじ１

 

塩　　　　　　　　小さじ１/２

 

酒　　　　　　　　　大さじ２

 

水　　　　　　　　　大さじ４

 

 

 

葛粉が固形の場合は粉末状にします。

 

 

 

１．きゅうりは種の手前まですりおろし、汁気をきります。

 

２．えびは皮をむき、背わたを取ります。

 

３．吉野葛を水でといておきます。

 

４．だし汁、しょうゆ、みりん、塩、酒を煮立て、えびを入れて火が通ったら取り出し、汁を一度こします。

 

５．４の汁を火にかけて３の吉野葛も加え少し濃い目のとろみをつけます。

 

６．きゅうりを入れてよく混ぜさっと煮立てたらすぐ火を止めます。

 

７．お椀に６を盛ってえびを入れます。

 

 

 

＊濃い目のとろみをつけるとおいしさが一層引き立ちます。

 

 

 

 

 

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」