吹雪汁

＜４人分＞

かに足身　　　　　　　 ４０ｇ

みつばの軸　　　　 　 ７本分

大根　　　　　　       　１４０ｇ

だし汁　　　　　   　 ３カップ

塩　　　　　　  　 　小さじ1

薄口醤油　　  　 　小さじ１/3

吉野本葛　 　  　　大さじ２強

水　　　　  　　　　大さじ２

おろし生姜　　　　　 　適量

１．かにの身をほぐしておきます。

２．みつばの軸を１ｃｍ幅に切り、水に晒しておきます。

３．大根はすりおろして軽く水気をきっておきます。

４．だし汁に塩・醤油で味をつけ、吉野本葛の水どきでとじ、かにの身と３を加えて一煮立ちさせます。

５．みつばをいれ、おろし生姜を絞り入れて仕上げます。

＊４で煮すぎないように注意しましょう。

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