葛団子汁
葛団子汁
＜４人分＞
鍋の具
大根 ８０ｇ
人参 ４０ｇ
里芋 ３個
薄揚げ １枚
青ねぎ １本
出し汁 ６００ｃｃ
合わせ味噌 ６０ｇ
葛団子
じゃが芋 ２個
吉野本葛(粉末) ５０ｇ
塩 少々
１．大根・にんじんはいちょう切り、里芋は輪切り、薄揚げは細切りにします。
２．じゃが芋は皮をむいて、生のまますりおろし、吉野本葛と混ぜ合わせ、塩で味をつけます。
３．鍋に熱湯を沸かし、２をスプーンで形を整えながら入れ、茹でます。団子が浮いてきて１０秒ほどたてば取り出します。
４．別の鍋に出し汁と１の材料を入れて煮立て、材料に火が通ったところに３の葛団子を入れます。
５．味噌を溶き入れ、細切りにした青ねぎを散らして出来上がりです。
＊具に鶏肉や豚肉を入れても良いでしょう。
＊葛団子を用意し、寄せ鍋の具にしてもおいしくいただけます。
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