葛コロッケ

 

 

子供にも大人気！！

 

 

 

＜４人分＞

 

牛挽肉　　　 　　　　 　 　　２００ｇ

 

吉野葛　　　　　 　　　　　大さじ１

 

パン粉　　　　　　　　　　　１/２ｃ

 

玉ねぎ　　　　 　  　　　　　　１個

 

小麦粉　　　   　　　　 　　大さじ３

 

卵　　　　　     　　　　　　　１個

 

パセリ　　　　　　　　　　 　適量

 

 

Ａ　濃口醤油　　　　　　　　　　大さじ１

 

砂糖　         　　　　　　　　　大さじ２

 

酒　　　       　　　 　　　　　大さじ１

 

 

Ｂ　ケチャップ　　　　　　　大さじ１

 

トンカツソース　　　   　　大さじ２

 

マヨネーズ　　　　　 　　大さじ１

 

練りからし　　　　　　 　　少々

 

 

 

１．挽肉をボールに入れて、よくもんで粘りを出し、調味料Ａで味をつけます。

 

２．玉ねぎを粗いみじん切りにして、油（バターでもよい）でほんのりきつね色になるまで強火で炒めます

 

。
３．１に葛粉（同量の水で水溶きし、泡立て器でよく混ぜます。）と２を入れ、練り固めて小さなボール状に丸めます。（じゃがいもコロッケに入れても同じ効果があります。）

 

４．３を小麦粉・溶き卵（少量の水で溶いておく）・パン粉の順に付けて、170度の油でこんがりときつね色になるまで揚げます。

 

５．パセリをさっと色よく揚げ（１７０℃）ます。４を器に盛り、揚げパセリをつけあわせにし、Ｂを合わせたソースを添えます。

 

 

 

＊材料をよく練ると、葛粉の火の通りが良くなります。

 

 

 

 

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」