葛とじごはん

 

 

天極堂奈良本店でも人気の葛とじごはん！

 

 

 

＜２人分＞

 

A　うどんだし　　　　　　500ｃｃ（市販のだし）

 

B　丼用だし　　　　　 　200ｃｃ（市販のだし）

 

玉ねぎ　　　　          　　　　　小1個

 

人参　　　　       　　　　　　　3ｃｍ

 

鶏肉（もも又は胸）　               　　100ｇ

 

卵　　　　　　      　　　　　　 2個

 

水50ｃｃと葛粉15ｇを混ぜ合わせる（Bのだしに使用）

 

水100ｃｃと葛粉30ｇを混ぜ合わせる（Aのだしに使用）

 

三つ葉（飾り用）　　　　少々

 

きざみのり（飾り用）　 　少々

 

ご飯　　　　　 　　２人前

 

 

 

玉ねぎは半分に切って薄切りに、人参は薄切りに、鶏肉は２ｃｍ角の小口切りにします。

 

 

 

１．鍋にBのだしと鶏肉を入れてアクを取りながら煮ます。

 

２．鶏肉に火が通れば取り出し、残っただしに水溶き葛でとろみをつけて赤あんを作ります。

 

３．別の鍋にAのだしを入れ、玉ねぎ、人参、１の鶏肉を加えて強火で煮ます。

 

４．玉ねぎが柔らかくなったら、水溶き葛を加えて濃いめのとろみをつけます。

 

５．４にときほぐした卵を中央からまんべんなく流し入れます。

 

６．卵に少し火が通れば、火を止めます。

 

７．１人前ずつのごはんを盛り、６を半分ずつかけ、２の赤あんをたっぷりかけます。

 

８．三つ葉ときざみのりをトッピングしたら出来上がり。

 

 

 

＊薄味に仕上げているので、お好みで七味をかけてください。又ひと味違いますよ！

 

 

 

 

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」