葛のカスタードババロア

吉野葛入りのなめらかなババロアです。
お気に入りのフルーツソースでお召し上がりください。

＜3個分＞
卵黄　　　　　　　　　1個分
グラニュー糖　　　　　８０ｇ
牛乳①　　　　　 　 ３００ｇ
吉野本葛　　　　　　　３０ｇ
牛乳②　　　　　 ２７０ｇ
生クリーム　　　　 　１００ｇ
バニラエッセンス　　 適量

マンゴーソース　　 　適量

１．ボールに卵黄を入れ泡立て器でほぐし、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
２．牛乳①を温め、1に加えて混ぜ合わせ、口当たりをなめらかにするために一度こします。
３．別の鍋に２と牛乳②と吉野本葛を入れてよく混ぜ合わせ、強火にかけて絶えずゴムベラでなべ底から混ぜながら加熱します。
４．ぷつぷつと沸いて来たら火からおろし、氷水でなべ底を冷やしながら粗熱を取ります。（人肌程度。あまり冷やしすぎると硬くなってしまいます。）
５．別のボールに生クリームを入れて8分立てに泡立てます。
６．４に５と、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。
７．容器に入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めてできあがりです。
８．お好みでマンゴーソースなどをかけてお召し上がりください。

＊牛乳②のかわりにオレンジやりんご果汁を入れるとフルーツババロアになります。
＊鉄分不足の方は豆乳を使うと良いでしょう。

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」