葛の明太子カクテルソース
葛の明太子カクテルソース
銀賞受賞
2010年度葛のレシピコンテストで銀賞を受賞したレシピです♪
「葛の明太子カクテルソース」
大阪府MN様のレシピです。
＜２人分＞
葛粉１０ｇ
水７０ｃｃ
白ワイン小さじ１
辛子明太子３０ｇ
マヨネーズ小さじ２
海老小６匹（６０ｇ）
ホタテ貝中４匹（８０ｇ）
酒大さじ１
塩少々
レモン汁小さじ２
カイワレ大根適量
だし汁に葛粉を入れて溶かし、白ワインを加えて弱火にし、液が透明になりとろみが出てきたら火を止めます。
かなり冷めたら辛子明太子とマヨネーズを混ぜ合わせます。
沸騰したお湯に殻をむいた海老とホタテ貝と酒と塩少々を入れて茹でます。
さっと茹であがったら冷水に入れて冷まし水気を拭き取ります。
３．グラスに１を１／３ほど入れホタテ貝と海老をのせレモン汁をかけ残りの１を添え、カイワレ大根を散らして出来上がりです。
「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」