抹茶と和三盆の葛チーズスフレケーキ
抹茶と和三盆の葛チーズスフレケーキ
スフレケーキで使う薄力粉を葛で調節して使ってみました。
中には葛でとろみをつけた茹で小豆を入れています！
Kauri Tree様のレシピです。
＜材料 ココット４～５個分＞
茹で小豆 １００ｇ
吉野葛 ５ｇ
水 小さじ２
クリームチーズ ９０ｇ
和三盆糖 １５ｇ
卵黄 １個分
吉野葛 ２０ｇ
抹茶 ５ｇ
生クリーム ４０ｇ
卵白 １個分
グラニュー糖 ２０ｇ
＜作り方＞
①葛粉５gは水１０ｃｃで溶かし、茹で小豆と一緒に耐熱容器に入れ均一に混ぜ、ふんわりラップで５００W４０秒くらい加熱し、均等に混ぜる。
②ボウルに室温に戻したクリームチーズをハンドミキサーでほぐし、
和三盆を加えてクリーム状にする。さらに卵黄を加えて混ぜる。
③葛粉２０gと抹茶をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。
④生クリームを加え均一に混ぜる。
⑤メレンゲを作る。
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖の半分を加えてミキサーで混ぜる。
途中で残りのグラニュー糖を加えさらに混ぜ、つのが立つ状態にする。
⑥④のボウルに⑤のメレンゲを２回に分けてくわえ、その都度ヘラで優しく混ぜる。
⑦ココット皿に①の葛小豆を広げ、更にスフレ生地を流し、１８０度に温めたオーブンで１５分、その後温度を下げて１６０度で１５分湯煎焼きにする。
温かいうちがふんわり、おいしくいただけます。
冷めてもレンジで少し温めるとふんわりが復活します！
「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」