苺葛とバニラのクープ　ミルクソース添え

 

 

苺そのものを食べてるような苺葛に
苺ミルクをイメージして練乳ソースとアイスクリームを合わせました。

 

 

小倉愛弓様のレシピです。

 

 

＜材料　２人分＞

 

 

●苺葛餅

 

 

苺ピュレ　　　５０ｃｃ

 

水　　　　　　５０ｃｃ

 

吉野葛　　　　１３ｇ

 

グラニュー糖　３０ｇ

 

 

●練乳ソース

 

 

練乳　　　　　大さじ１

 

生クリーム　　大さじ１

 

 

苺　　　　　　５～６粒

 

バニラアイスクリーム

 

ミント

 

 

＜作り方＞

 

 

①ピュレ以外を鍋に入れ、透き通るまで練り上げる。

 

そこへ苺のピュレを加えさらに練り込み混ぜる。

 

小さめのバットを水で濡らし葛を流す。

 

そのまま固まるまで置く。

 

②　苺は小さく１．３ｃｍ角に切る。

 

③練乳ソースを合わせる。

 

④固まった苺葛を１．３ｃｍ（苺と同じ大きさにするため）にカットする。

（水でナイフを濡らしながら切ると切りやすい。）

 

⑤グラスにカットした苺葛と苺を交互に入れる。

 

⑥上にバニラアイスを乗せミントを飾る。

 

お好みで練乳ソースをかける。

 

 

 

 

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」