豆腐ソースのグラタン

このレシピは２０１３年の葛のレシピコンテストの応募作品です。

＜材料＞

絹豆腐　　　　　300ｇ（1丁）

酒粕(板粕)　　　30ｇ

吉野葛　　　　　　10ｇ

白だし　　　　　大さじ1強

溶けるチーズ

パン粉

ジャガイモ　　　中4個

グリーンアスパラ　2本

＜作り方＞

１、豆腐、酒粕、吉野葛をスピードカッターで混ぜ、鍋に入れて火にかけます。

２、とろみがついて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜたら、火を止めて白だしで味をつけます。(お好みでコショウも）

３、ジャガイモは輪切りに、アスパラは斜め切りにします。

４、耐熱皿にジャガイモ、アスパラガスを並べ、１の豆腐ソースをかけ、溶けるチーズとパン粉をのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼けばできあがりです。

（酒粕はコクを出すために入れましたが　苦手な方は白味噌かバターを隠し味に使うとよいかも知れません。）

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」