葛きりのキラキラサラダ

このレシピは第6回レシピコンテスト応募作品です。

【材料】（２人分）

葛きり・・・３０ｇ

パプリカ赤、黄・・・各１／４個

新玉葱・・・１／２個

レモン汁・・・大さじ１と１／２

えごま油・・・大さじ１

塩・・・ふたつまみ

胡椒・・・少々

パセリ・・・少々

【作り方】

１．鍋に湯を沸かし葛きりを袋の表示通り茹で、ザルにあげ、流水で冷まし、水気を絞ります。

２．パプリカは１㎝幅に縦に切り、沸騰湯に入れ、３分ほど茹で、ザルにあげます。

３．玉葱はスライサーで薄切りにします。

４．ボールにレモン汁、えごま油、塩、胡椒を入れてドレッシングを作り、１～３を加えて混ぜ、味をなじませます。

５．器に盛り、飾りのパセリをのせたらできあがりです。

＊パプリカの鮮やかな色とさっぱりしたドレッシングで葛きりを洋風のサラダにしました。

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