＜フォー風葛めん＞

材料（一人分）

葛きり　35ｇ

鶏胸肉　60ｇ

レタス　適量

葛粉　小さじ1/2

生姜すりおろし　少々

塩　ひとつまみ～

薄口醤油　小さじ1/2～

レモン　くし型１個

葱（小口切り）　少々

作り方

①葛きりを袋の表示通りにゆがきザルにあげておきます。

②鶏胸肉をそぎ切りにし、塩と酒少々（分量外）を揉み込み、葛粉を表面につけます。

③鍋に水250ccを入れ、沸騰したら②を入れ、蓋をして弱火にして火を通します（５分）

注：ゆで汁は使用するので残しておきます。

④③の鶏肉を冷水に放ち冷めたら水から出しておきます。

⑤鍋に残ったスープのあくを取り、生姜のすりおろしを入れ、再度沸騰させます。

⑥沸騰したら弱火にし適当な大きさにちぎったレタスを入れ、塩と薄口醤油で調味しレタスに少し火を通します。

⑦器に①を入れ鶏肉とレタスをのせ、スープを注ぎレモンと葱を飾します。レモンを搾ってお召し上がりください。

※ベトナムのフォーは米粉めんですが、葛きりで作っても美味しくできました。

※鶏肉にまぶした葛粉と葛きり、２種類の葛製品を使用しました。

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」