梅の冷製茶わん蒸し

 

 

材料（３人分）

 

●卵液

 

・玉子：２個

 

・白だし：４０ｍｌ

 

・水：３００ｍｌ

 

・梅干：1個分

 

 

●あん

 

・白だし：小さじ２

 

・醤油：小さじ１

 

・水：１５０ｍｌ

 

・葛粉：小さじ２

 

 

●トッピング

 

・梅干し：１個分

 

・青紫蘇（千切り）：適量

 

・いりごま：適量

 

 

作り方

 

①梅干し（卵液用、トッピング用どちらも）は種を取り除き、裏ごしします。

 

②卵液の材料と①の半量を混ぜ合わせます。

 

③②を濾し、耐熱容器にそそぎます。

 

④沸騰した蒸し器に入れ、はじめの１分を強火で、その後弱火で約１０分蒸します。

 

⑤蒸しあがったら、粗熱をとった後冷蔵庫で冷やします。

 

 

＜あん＞

 

①鍋に葛粉をいれ、白だし、醤油、水で溶かします。

 

②少し冷ましてから、茶わん蒸しに流し入れます。

 

③上に梅干、青シソ、いりごまをトッピングします。

 

 

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」