【材料・タピオカ風葛餅・１８ｃｍ型１台分】

片栗粉　80ｇ

葛粉　20ｇ

黒糖　30ｇ

水　100ｇ

【作り方】

１、鍋に水と黒糖を入れ、火にかけ煮溶かします。

２、沸騰したら火を止め片栗粉と葛粉を入れ、素早く混ぜます。

３、全体が馴染んだら、ひとまとまりになるように力強く捏ねます。

４、温度が下がり、手で触れる温度になったら、手で捏ね一つにまとめます。

５、大豆くらいの大きさにちぎり、丸めます。

６、分量外の沸騰したお湯で、④を湯がきます。底にくっつかないように軽く混ぜながら行ってください。

７、沈んでいた餅が浮いてきたら、弱火に落として鍋の蓋をして20分間茹でます。

８、20分後、火を消し、そのまま20分蒸らします。

９、蒸らし終わりに餅全体が透明になっていたら、ザルにあげて、冷水で軽く冷やして完成です。

１０、透明感がなければ10分ほど追加で加熱しながら様子を見てください。

１１、ミルクティに入れるとタピオカミルクティができます。