体にやさしい「吉野本葛」を、日常生活で楽しみながら、次の世代にも食べ繋いでいきたい。

厳しい寒さの日は、おうちでまったり、葛料理を楽しんでください。
今回は普段のお料理に葛粉をプラスしてみました。
葛粉を使うことでいつもより体がぽかぽか、あったまりますよ。
葛は奈良時代から続く伝統食材で、日本人の生活に寄り添ってきました。
心と体をほっと癒す葛は料理にもお菓子にも使える万能食材。
あなたのキッチンにも葛を常備し、親から子、子から孫へと食べ繋いでください。

米粉と葛粉のタコニラチヂミ（山本様）

【材料（２人分)】
（チヂミ）
タコ　100g
ニラ　1/2束
玉ねぎ　1/4コ
卵　1コ
米粉　60g
葛粉　20g
昆布だし　70ml
油　大さじ1〜2
（たれ）
醤油　大さじ1
酢　小さじ2
コチュジャン　小さじ2
砂糖　小さじ2
ごま油　小さじ2
白すりごま　小さじ1
【作り方】
①タコは5ミリ幅の輪切り、ニラは3センチ幅、玉ねぎは薄切りにします。
②ボールに米粉、葛粉、昆布だし、卵を入れてよく混ぜ、①も入れて混ぜます。
③フライパンに油をひいて熱し②を流し入れ、両面をカリッとする様に焼きます。
④タレの材料を合わせます。
⑤チヂミをたれにつけながらお召し上がりください。

葛のとろみ麻婆豆腐（蛯谷様）

【材料（2人分）】
豆腐　150g
ひき肉　150g
豆板醤　大さじ1
コチュジャン　大さじ1
にんにく（みじん切り）　大さじ1
しょうが（みじん切り）　大さじ1
鶏がらスープの素　大さじ1
水（調味料用）　50cc
水（とろみ付け用）　80cc
吉野本葛　大さじ1.5
油　適量
【作り方】
①豆板醤、コチュジャン、鶏がらスープの素、水（調味料用）を合わせておきます。
②熱したフライパンに油をひき、にんにく、しょうがを合わせ、ひき肉を炒めます。
③肉全体に火が通ったら、①で合わせておいた調味料を入れ、ひと煮立ちしたら豆腐を入れます。
④あらかじめ溶いておいた水溶き葛を入れ、ひと煮立ちしてとろみがついたら完成。

ポン酢ジュレ（山川様）

【材料】
ポン酢　大さじ3
葛粉　大さじ1
【作り方】
①ポン酢に葛粉を入れてダマがなくなるまで混ぜます。
②600Wの電子レンジで１分加熱して混ぜ、また1分加熱して混ぜます。
③お好みの料理の上にジュレを乗せて完成です。

吉野本葛は天極堂のオンラインショップでご購入いただけます。